Quando si parla di colesterolo, spesso l’attenzione si ferma al valore LDL. Ma il rischio cardiovascolare non dipende solo dalla quantità di colesterolo LDL presente nel sangue. Dipende anche dalla qualità dell’ambiente metabolico in cui quelle particelle si trovano.
Le LDL ossidate sono particelle LDL modificate da processi ossidativi. Questa ossidazione può renderle più problematiche per la parete arteriosa, favorendo meccanismi infiammatori coinvolti nell’aterosclerosi.
Le cause che possono favorire l’ossidazione sono diverse: fumo, glicemia alta, insulino-resistenza, trigliceridi elevati, infiammazione cronica, grasso viscerale, dieta ricca di zuccheri, grassi ossidati, fritti, alimenti bruciati, stress cronico, sonno insufficiente e sedentarietà.
Dal punto di vista nutrizionale, l’obiettivo non è semplicemente ridurre i grassi. L’obiettivo è ridurre stress ossidativo e infiammazione di basso grado.
Gli alimenti più utili sono quelli ricchi di antiossidanti e polifenoli: verdure colorate, ortaggi a foglia verde, frutti rossi, agrumi, melograno se tollerato, cacao amaro, tè verde, spezie come curcuma e zenzero, olio extravergine d’oliva, pesce azzurro, semi e frutta secca.
È importante anche ridurre alimenti ultra-processati, zuccheri, farine raffinate, oli industriali, fritti ripetuti, carni bruciate, eccesso di alcol e pasti troppo sbilanciati.
Gli esami da affiancare possono includere LDL, HDL, trigliceridi, ApoB, Lp(a), glicemia, insulina, emoglobina glicata, PCR, omocisteina e funzionalità epatica.
Le LDL ossidate ci ricordano una cosa importante: il colesterolo non va letto isolato. Va letto dentro il terreno metabolico. Se l’ambiente è infiammato, glicato e ossidativo, anche valori apparentemente moderati possono diventare più significativi.
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